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チョコレートにカビは生える?食べてしまったら?!見分け方をご紹介。

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「チョコにカビが生えてもお餅みたいに削って食べてもいいのかな?」

「そもそもチョコレートって腐ったりするのかな?」

 

砂糖たっぷりのチョコにカビなんて生えるのでしょうか。

そして、もしそのカビを食べてしまったらお腹が痛くなるのでしょうか。

 

今回はそれを解決すべく、チョコレートのカビについてお伝えします!

 

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チョコレートにカビは生えるの?!

チョコレートカビ

 

保存食にもなるチョコレートに「カビ」って発生するものなのでしょうか?

 

チョコレートにカビは生える!

残念ながらチョコレートにもカビはしっかりと生えてしまうのです!

糖度が高く保存にも適した食品と言われているので「チョコレートは腐らない!」と思っている方も多いと思います。

 

ではチョコレートはどうしてカビてしまうのでしょうか?

 

チョコレートがカビてしまう原因は?

 

それは、チョコレートの “ 水分 ” が腐る原因になるのです。

 

チョコレートには、ほんの少しの水分が含まれています。

 

特に生チョコなどの柔らかいタイプのものは、水分も多めで腐りやすいです。

生クリームといった腐りやすい食材も使用されているのも腐敗の原因。

 

また、いわゆるチョコレート菓子といった、チョコがかかったクッキーや、チョコブラウニーも特にカビが生えやすいのでご注意くださいね。

 

チョコレートのカビの見分け方

チョコレート白いカビ

 

チョコレートでよく見るのが「白いカビ」!

ただ、その白いカビと紛らわしい現象がチョコレートには発生します。

 

よくチョコレートの表面が白っぽくなっていることがありますが、それはカビではなく「ブルーム現象」というものなのです。

 

そして、そのブルーム現象には下記の二つの種類があります。

 

ファットブルーム現象

「ファットブルーム現象」とは、温度変化によってチョコレートに含まれるココアバターが分離して表面に出てきた状態です。

一度溶けてしまったチョコがもう一度固まる時に起きる「温度」が関係している現象です。

 

シュガーブルーム現象

チョコレートの表面に白いブツブツが出来ていたら、それは「シュガーブルーム現象」と呼ばれるものです。

 

これは、「湿度」が関係しています。

よくあるのが、冷蔵庫から出したチョコレートが温かい部屋との温度差で表面に水滴がつきます。

冬の窓につく結露と同じ理由ですね。

 

その水滴が蒸発する時に、チョコに含まれる砂糖が表面に出てくるので白いブツブツができるんです。

 

  • 脂肪が出てくる:「ファットブルーム」
  • 砂糖が出てくる:「シュガーブルーム」 

 

2つのブルーム現象によって起きた白っぽい状態は、カビではないので食べても大丈夫です。

 

ただ、ブルーム現象がおきてしまったチョコは食感が悪くなっています。

そのまま食べてもいいのですが、溶かしてお菓子や料理の隠し味(カレーやビーフシチューなど)に使ったりすることをオススメします。

 

ホットミルクに入れてもいいですね。

 

なのでブルーム現象が起きないように、チョコレートは温度管理に気をつけてください 。

 

では、この「ブルーム現象」と「カビ」の違いはどのようにして見分けるのでしょうか?

 

チョコレートのカビの種類

チョコレートカビの種類

チョコレートのカビは、上記のブルーム現象と似ているのですが見分けるポイントをご紹介します!

 

白い斑点の状態

白い斑点がカビの場合は均一に散らばるといったよりは、一ヶ所に集中。

また斑点のブツブツの凹凸が大きめであることが見極めポイント!

わた飴のようなふんわりした白いものも、それはカビの可能性が大ですの食べないでくださいね!

 

緑色の斑点

白くなく青みがかかった緑色のブツブツがあったら、青カビの可能性が大!

これも食べるのはストップ!

 

臭いをかいでみる

チョコレートに生えるカビにも、カビ特有の臭いがします。

カビかな?と思ったら弱めに嗅いでみてください。

 

カビを体内に取り込んでしまうので思いっきり吸わないようにご注意を!

カビ臭さを感じたら、すでにカビがチョコレート全体に行き渡っている可能性が大なので決して食べないでください。

 

食べてもよいブルーム現象の場合は「カビ臭さ」はしなので、においも見分け方法としては使えます。

  

チョコレートのカビを食べてしまったら?!

チョコレートのカビ食べたら

 

「もしカビが生えたチョコレートを食べたらどうなる?」

 

カビが少量であれば、そこまで心配することはないようです。

人間の胃はかなり強力な胃酸があるので、それによりカビのほとんどが消化されます。

 

青カビチーズといったカビが生えるのを前提とした食品もありますよね。

ただし、カビを食べてしまった後に気分が悪くなったりしたら病院での診察をオススメします!

もしかしたらカビによるアレルギー症状が出てしまう場合があるのです。

 

このことから、カビは食べても平気な場合もありますが、人によっては体によくない症状があらわれるので、カビは出来るだけ食べない方が賢明です!

 

カビが発生していたら捨てるようにしましょう。

 

チョコレートのカビの防止方法

カビ防止3つのポイント

カビを発生させずに「チョコレートを長期間保存する方法」をご紹介!

ポイントは3つあります。

 

カビの防止策3つのポイント

 

  1. 風通しがよい場所で保管
  2. 直射日光はNG!
  3. 冷蔵庫で保管


温度や湿度の変化が大敵なので、夏場は特に注意してください。

暑い時期はすぐに冷蔵庫保存を!

 

まとめ

  • チョコレートにもカビは生える。
  • 「ブルーム現象」で白くなるのはカビでない。
  • カビの見分け方:白や緑の斑点、臭い
  • カビを食べても少量なら大丈夫。
  • 保存は高温多湿を避けて。 

 

今までチョコが白っぽくなっていた時も気にせず食べてしまっていました。

もしかして、カビだった時もあったかも?

 

食べたらすごく危険というカビではないようですが、出来るだけ避けた方が良さそうです。

 

温度差や時間が経ったチョコを食べる際は、まずは「カビチェック」!

 

 

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