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チョコレートにカビは生えるの?見分け方や食べてしまったらどうなっちゃう?!

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“ チョコレート ” 普段からよく食べるのですが、この砂糖たっぷりの甘いチョコレートって腐ったりするのでしょうか??

 

ふと、カビなんて生えるのかな?なんていう疑問がわきました。

お餅みたいにカビが生えた部分は削って食べてもいいのかな?

 

そこで、今回はチョコレートにもカビが生えるのかどうか?また生えた時にはどんな風になるのか?食べてしまっても大丈夫かどうかなど気になった事をお伝えしたいと思います!

 

チョコレートにカビは生えるの?!

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チョコレートにカビが生えたのを見た事がありますか?

そもそも、保存食にもなるチョコレートに「カビ」って発生するものなのでしょうか?

 

チョコレートにカビは生える!

残念ながらチョコレートにもカビはしっかりと生えてしまうのです!

糖度が高く保存にも適した食品と言われているので「チョコレートは腐らない!」と思っている方も多いと思います。

 

チョコレートがカビてしまう原因は?

ではチョコレートはどうしてカビてしまうのでしょうか?

それは、チョコレートにもほんの少しの「水分」が含まれています。

この水分が腐る原因!になるのです。

特に生チョコなどの舌触りよく柔らかいタイプのものは、水分も多めですが生クリームといった腐りやすい食材も使用されているので腐りやすいです。

また、いわゆるチョコレート菓子といった、チョコがかかったクッキーや、チョコブラウニーなどのケーキも特にカビが生えやすいのでご注意ください!

 

チョコレートのカビの見分け方

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チョコレートでよく発生するのが「白いカビ」!

ただ、その白いカビと紛らわしい現象がチョコレートには発生します。

よくチョコレートの表面が白っぽくなっていることがありますが、それはカビではなく「ブルーム現象」というものなのです。

 

そのブルーム現象には下記の二つの種類があります。

 

ファットブルーム現象

「ファットブルーム現象」とは、温度変化によってチョコレートに含まれるココアバターが分離して表面に出てきた状態です。

一度溶けてしまったチョコがもう一度固まる時に起きる「温度」が関係している現象です。

 

シュガーブルーム現象

チョコレートの表面に白く粉っぽいものや、白いブツブツが出来ていたら、それは「シュガーブルーム現象」と呼ばれるものです。

これは、「湿度」が関係しています。

よくあるパターンが、冷蔵庫から出したチョコレートが温かい部屋との温度差で表面に水滴がつきます。

冬の窓につく結露と同じ理由です。

その水滴が蒸発する時に、チョコに含まれる砂糖が表面に出てくるので白い粉やブツブツができるんです。

 

ココアバターである脂肪が出てくるのが「ファットブルーム」で、砂糖が出てくるのが「シュガーブルーム」ということですね。

 

この二つのブルーム現象によって起きた白っぽい状態は、カビではないので食べても大丈夫です。

ただ、ブルーム現象がおきてしまったチョコは食感は悪くなっています。

そのまま食べてもいいのですが、溶かしてお菓子や料理の隠し味(カレーやビーフシチューなど)に使ったりホットミルクに入れるなどして使ってもよいかと思います。

 

このような現象がおきてしまうので、チョコレートは温度管理に気をつけてくださね ♪

 

では、このブルーム現象と「カビ」の違いはどのようにして見分けるのでしょうか?

 

チョコレートのカビの種類

チョコレートのカビは、上記のブルーム現象と似ているのですが見分けるポイントをご紹介します!

 

白い斑点の状態

白い斑点がカビの場合は均一に散らばるといったよりは、一ヶ所に集中したような状態であることが多いです。

また斑点のブツブツの凹凸が大きめであることが見極めポイントです。

ブツブツでなく、わた飴のようなふんわりした白いものが付いていたら、それはカビの可能性が大ですの食べない方が賢明です!

 

緑色の斑点

白くなく青みがかかった緑色のブツブツがあったら、青カビの可能性がありますので、これも食べないでくださいね。

 

臭いをかいでみる

チョコレートに生えるカビにも、カビの臭いがします。

カビかな?と思ったら弱めに嗅いでみてください

カビを体内に取り込んでしまうので思いっきり吸わないようにご注意を。

カビ臭さを感じたら、すでにカビがチョコレート全体に行き渡っている可能性が大なので決して食べないでください!

ブルーム現象の場合は「カビ臭さ」はしなので、臭いも見分け方法としては使えます。

  

チョコレートのカビを食べてしまったら?!

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もしカビが生えたチョコレートを食べたらどうなるのでしょう?

 

カビが少量であれば、そこまで心配することはないようです。

人間の胃はかなり強力な胃酸があるので、それによりカビのほとんどが消化されます。

確かに青カビチーズといったカビが生えるのを前提とした食品もありますよね。

ただし、カビを食べてしまった後に気分が悪くなったりしたら病院での診察をオススメします!

もしかしたらカビによるアレルギー症状が出てしまう場合があります。

 

このことから、カビは食べても平気な場合もありますが、人によっては体によくない症状があらわれるので、カビは出来るだけ食べない方が賢明です!

カビが発生していたら捨てるようにしましょう。

 

チョコレートのカビの防止方法

なるべくならカビを発生させずにチョコレートを長期間保存しておきたいですよね。

そのための防止のポイントを3つお伝えします!

 

カビの防止策3つのポイント

  1. 風通しがよい場所で保管
  2. 直射日光はNG!
  3. 冷蔵庫で保管


やはり温度や湿度の変化が大敵なので、暑い夏場は特に注意した方がよさそうですね。

暑い時期はすぐに冷蔵庫保存!と覚えておくとよいかもしれません。

 

今までチョコが白っぽくなっていた時も気にせず食べてしまっていたと思います。

もしかして、カビだった時もあったかも??

食べたらすごく危険というカビではないようですが、出来るだけ避けた方が良さそうですね。

温度差や時間が経ったチョコを食べる際は、まずは「カビチェック!」をしてから口に運んでくださいね ♪

 

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