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レヴァシとは?!ロシアの伝統スイーツ【NHKグレーテルのかまど】

レヴァシ

 

先日、NHKグレーテルのかまどで「レヴァシ」というお菓子が紹介されていました。

 

「レヴァシ」??初めて聞いたスイーツ!

 

「レヴァシ」はロシアに昔からある伝統のスイーツ。

 

今回はその聞き慣れないその「レヴァシ」についてお話しします。

 

「パチスラ」というお菓子やロシア食材店もご紹介します!

 

 

レヴァシとは何?

レバシとはずばり、果物から作ったキャンディ」です!

ラズベリーなどのフルーツを潰して、乾燥させるだけの簡単なお菓子。

 

材料はシンプルで、フルーツ砂糖だけで作るので素朴で甘酸っぱい味をしています。

 

キャンディといってもグミみたいに弾力が少しある食感だよ。

 

日本で言うと、“ 羊羹 ”“ のし梅 ” に近いかもしれません。

ちなみに「のし梅」は山形の郷土菓子です。

 

甘酸っぱい羊羹のような食感で私も大好き。

 

レヴァシはのし梅よりも、もっとフルーティーな味わいです♪

 

ちなみに、「のし梅」はこのような見た目です↓

 

 

レヴァシはなんと保存が約5年間も可能なんです!

 

なので、ロシアの人々にとっては昔から一年中楽しむことできる身近なスイーツ。

 

さらにロシアでは昔から果実の栽培に適した土地だった為、様々なベリーが豊富に育てられました。

レビタミン豊富なベリーが使われレヴァシは、極寒のロシアでは風邪を予防するものとしても重宝されてきたのです。

 

レヴァシはロシアの「最古のキャンディ!」とも言われています。

 

ロシア皇帝でも食べられていた!

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出典:Wikipedia

 

最古のキャンディと呼ばれたレヴァシは、ロシアで最強の女帝と呼ばれた「エカチェリーナ二世」の大好物でもありました。

エカチェリーナ二世は貧しい家柄の出身ですが、嫁いだ先でトップの皇帝まで昇りつめたやり手の女性!

 

皇帝になった後でもエカチェリーナ二世のそばには「レヴァシ」が常にあり時に彼女を支えたのでしょう。 

 

「レヴァシは」ロシア皇室内でも昔から作られていて「伝統菓子」として現在でも受け継がれています。

 

また女帝エカチェリーナ二世には多くの愛人がいたことでも有名...

 

その愛人たちに「レヴァシ」を贈り、その美味しさでエカチェリーナ二世の誘いを断わることができる者はいなかったとか...

 

レヴァシの作り方

「レヴァシ」は材料が3つだけというシンプルなお菓子。

 

作り方はむずかしくないから、家でもカンタンに作れちゃうよ

 

ただオーブンで焼く時間が長いので、おウチにずっといれる時に挑戦してみてくださいね ♪

 

revasi-resipe

出典:NHK

 

材料

  • ベリーやリンゴなどのフルーツ 1キロ
  • 砂糖 大さじ3 
  •   100cc

 

これで約 100 gのレヴァシが完成します!

フルーツの水分が蒸発してしまうので出来上がりは思ったより少なくなっちゃいます。

 

作り方

  1. ベリーやリンゴを皮ごとオーブンで30分ほど加熱します(180度)
  2. オーブンから取り出して裏ごしします(オーブンから出した直後は熱いので気をつけて!)
  3. 裏ごししたフルーツに砂糖と加えてよく混ぜます。
  4. 耐熱容器に薄くのばして入れてオーブンで10時間ほど焼きます(60度)
  5. 焼いたものを幅1〜2cm程の帯状に切ります。(ピザ用のカッターがあるとカットしやすいです)
  6. 切った帯状のものを丸めて完成!

 

☆作るコツ!☆

4の耐熱容器にピューレになったスイーツ入れる時は、クレープの生地を作るように薄く伸ばすのがポイントです♪

 

ロシアの伝統菓子

このレヴァシ、日本では売っているところがあまりないのが残念なところ...

 

このレヴァシを始め、ロシアでも伝統的なスイーツを作るお店が少なくなってきています。

 

でも最近では昔ながらのスイーツが少しずつが復活しているみたい

 

その中でも「パスチラ」というお菓子が人気です。

 

「パスチラ」の原料は、レヴァシと同じくラズベリーやクランベリー、りんごなどのフルーツと蜂蜜、卵白。

 

マシュマロに似ていますが、ロシアではキャンディとして分類されています。

 

最近ではナッツ入りも人気でスーパーで気軽に買うことができ、カフェでもメニューとしてあるロシアではポピュラーなお菓子です。

 

その「パスチラ」は日本でも買うことができます♪

 

「ゼフィール」という商品名でパティスラにチョコレートがかかっていて、こちらもロシアでは定番のお菓子!

食べてみたい方はこちらをチェックしてみてください↓

 

 

お菓子を始め、さまざまなロシアの食材が豊富なお店を見つけました!

 

商品のパッケージを見てるだけでも異国のロシアを楽めます。

 

こちらもよかったらチェックしてみてください ♪

 

売り切れの商品も多々あります...

 

ロシア食材専門店ヴィクトリア

ロシア食材専門店ヴィクトリア

ヴィクトリア公式サイトはこちらから

 

ヴィクトリアで人気ナンバー1のお菓子が下記のチーズバー☆

 

濃厚なチーズバーをチョコレートでコーティングしたお菓子です。

 

チーズとチョコのマリアージュ?!

 

秘かにリピーターが多く人気の商品。

 

一度食べたら、また食べたくなる忘れられない味です ♪

 

 

〜おすすすめの記事〜

 

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