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レヴァシとは?!ロシアの伝統スイーツ【NHKグレーテルのかまど】

revasi-rossia

 

NHKグレーテルのかまど「レヴァシ」というお菓子が紹介されていました。

レヴァシ??

初めて聞いた名前のスイーツです!

今回は聞き慣れないその「レヴァシ」についてご紹介したいと思います!

 

 

レヴァシとは何?!

レバシとはずばり果物から作った「キャンディ」です!

ラズベリーなどのフルーツを潰して、乾燥させるだけの簡単なお菓子。

材料はシンプルで、フルーツ砂糖だけで作るので素朴で甘酸っぱい味をしています。

そして、キャンディといってもグミみたいに弾力が少しある食感。

日本で言うと、“ 羊羹 ”“ のし梅 ” に近いかもしれません。

ちなみに「のし梅」は山形の郷土菓子です。甘酸っぱい羊羹みたいで私も大好きです!

 

 

レヴァシはなんと保存が約5年もできるでの一年中ロシアの人々は楽しむことが出来ました。

 

ロシアでは昔から果実の栽培に適した土地だった、ベリー類も豊富に育つ事ができました。

レヴァシではそれらビタミン豊富なベリーが使われ、極寒のロシアでは風邪を予防するものとしても重宝されてきたのです。

レヴァシはロシアの最古のキャンディ!とも言われています♪

 

ロシア皇帝でも食べられていた!

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出典:Wikipedia

 

最古のキャンディと呼ばれたレヴァシはロシアで最強の女帝と呼ばれた「エカチェリーナ二世」の大好物でもありました。

エカチェリーナ二世は貧しい家柄の出身ですが、嫁いだ先でトップの皇帝まで昇りつめたやり手の女性!

皇帝になった後でもエカチェリーナ二世のそばにはこの素朴なレヴァシが常にあり時に彼女を支えたのでしょう。

 

レヴァシはロシア皇室内でも昔から作られていて伝統菓子として現在でも受け継がれています。

また女帝エカチェリーナ二世には多くの愛人がいたことでも有名です。

その愛人たちにレヴァシを贈り、その美味しさでエカチェリーナ二世の誘いを断われる者はいなかったとか...

 

レヴァシの作り方

レヴァシ原材料が3つだけというシンプルなお菓子なので家でも簡単に作れちゃいますよ。

 

revasi-resipe

出典:NHK

 

材料

  • ベリーやリンゴなどのフルー 1キロ
  • 砂糖 大さじ3 
  •   100cc

☆これで約100gのレヴァシが完成します!

フルーツの水分が蒸発してしまうので出来上がりは思ったより少ないです。

 

作り方

  1. ベリーやリンゴを皮ごとオーブンで30分ほど加熱します(180度)
  2. オーブンから取り出して裏ごしします(オーブンから出した直後は熱いので気をつけて!)
  3. 裏ごししたフルーツに砂糖と加えてよく混ぜます。
  4. 耐熱容器に薄くのばして入れてオーブンで10時間ほど焼きます(60度)
  5. 焼いたものを幅1〜2cm程の帯状に切ります。(ピザ用のカッターがあるとカットしやすいです)
  6. 切った帯状のものを丸めて完成!

 

☆作るコツ!☆

4の耐熱容器にピューレになったスイーツ入れる時は、クレープの生地を作るように薄く伸ばすのがポイントです♪

 

このレヴァシはなかなか売っているところが日本では見つけられないのが残念なところ....

本場ロシアでも伝統菓子を作るお店が少なくなってきていたのですが、最近では徐々に昔ながらのキャンディーが復活しているそう。

現在では「パスティラ」として知られているお菓子が人気!

パティスラの原料は、レヴァシと同じくラズベリーやクランベリー、りんごなどのフルーツと蜂蜜、卵白です。

マシュマロに似ていますが、ロシアではキャンディとして分類されています。

最近ではナッツ入りも人気でスーパーで気軽に買うことができ、カフェでもメニューとしてあるロシアではポピュラーなお菓子です☆

 

そのパティスラは日本でも買うことができます♪

「ゼフィール」という名前でパティスラにチョコレートがかかっています。

こちらもロシアでは定番のお菓子です♪

 

 

ロシアのお菓子を始め、さまざまな食材が豊富なお店を見つけました!

お菓子のパッケージを見てるだけでも楽しくなります♪

 

ロシア食材専門店ヴィクトリア

Victoria

 

ヴィクトリアで人気ナンバー1のお菓子がこちらのチーズバー!

濃厚なチーズバーをチョコレートでコーティングしたお菓子です。

秘かにリピーターが多く、一度食べたらもう一度食べたくなる忘れられない味です!

 

 

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